Certamente, os queijos são excelentes petiscos e ingredientes indispensáveis para compor receitas gostosas. Entre as inúmeras variedades, podemos encontrar o queijo mussarela, um dos queijos mais consumidos no mundo.
No entanto, apesar de ser um tipo de queijo bastante conhecido e saboroso, muita gente tem dúvidas sobre ele. Por esse motivo, preparamos esse post especial com inúmeras curiosidades sobre o queijo mussarela para você ficar por dentro.
Quando surgiu o queijo mussarela?
A mussarela é originária da Itália e acredita-se que surgiu na região da Campânia, há mais de mil anos. A palavra “mozzarella” deriva do verbo napolitano “mozzare”, que significa “cortar em pedaços”. A mussarela é feita a partir de leite de vaca ou de búfala, sendo amplamente utilizada na culinária italiana, especialmente na elaboração de pizzas.
Como o queijo mussarela é preparado?
Como mencionado, o queijo mussarela é produzido a partir de leite fresco, geralmente de búfala ou de vaca, coagulado com o uso de cultura bacteriana e coagulante. O processo inclui a pasteurização do leite, adição do coagulante, agitação suave e espera para que a coalhada se forme.
Em seguida, a coalhada é cortada e feito o processo de dessoragem, para que haja a expulsão do soro. O produto passa então pelo processo de filagem e moldagem. Por fim, ele é salgado e mergulhado em água fria ou em um banho de solução salina antes de ser embalado e armazenado em temperatura refrigerada. Alguns tipos de mussarela também são estabilizadas por um período de tempo antes de serem vendidos.
Principais pratos e receitas em que não podem faltar a famosa mussarela
A mussarela é amplamente utilizada em muitos pratos da culinária italiana e internacional. Alguns dos principais pratos que contêm mussarela são:
1. Pizza Margherita – pizza clássica com molho de tomate, mussarela, manjericão e azeite;
2. Sanduíche de mussarela – fatias de pão de trigo recheadas com mussarela, tomate e outros ingredientes de sua escolha;
3. Caprese – salada de tomate, mussarela de búfala e manjericão, temperada com azeite e sal;
4. Lasanha – camadas de massa, molho de tomate, mussarela e outros ingredientes;
5. Calzones – massa enrolada com recheios de mussarela, presunto e outros ingredientes.
Benefícios do queijo mussarela para a saúde
O queijo mussarela é uma fonte de proteínas, cálcio e outros nutrientes importantes para a saúde. Alguns dos benefícios do consumo de queijo mussarela incluem:
- Fortalecimento dos ossos: o cálcio presente na mussarela é importante para a saúde dos ossos e dentes;
- Controle do peso: o queijo mussarela é uma fonte de proteínas e gorduras boas que podem ajudar a controlar o apetite e manter o peso sob controle;
No entanto, é importante lembrar que o queijo mussarela também contém uma quantidade significativa de gordura. Portanto, é importante consumi-lo com moderação, como parte de uma dieta equilibrada.
Para quem o queijo mussarela não é recomendável?
Algumas pessoas podem ter que evitar ou limitar o consumo de queijo mussarela devido a determinadas condições de saúde ou restrições alimentares. São elas:
- Pessoas com intolerância à lactose: se você tem intolerância à lactose, pode ter dificuldade em digerir a lactose presente na mussarela;
- Pessoas com diabetes: o queijo mussarela é uma fonte de proteínas e gorduras, mas também contém carboidratos; desse modo, pessoas com diabetes precisam monitorar seu consumo de mussarela e consultar seu médico sobre a melhor maneira de incluí-lo na dieta.
O queijo mussarela pode ser considerado fitness?
O queijo mussarela pode ser considerado uma opção saudável, mas nem sempre é considerado “fitness”. Dependendo da quantidade consumida, ele pode ser uma fonte de proteína, cálcio e outros nutrientes importantes.
Contudo, é importante consumi-lo com moderação dentro de uma dieta equilibrada.
Se você está procurando opções de alimentos “fitness”, é importante levar em consideração suas necessidades nutricionais individuais e escolher alimentos de fontes variadas para obter uma dieta equilibrada.
O que faz o queijo mussarela ter uma textura mais “macia?”
A textura mole do queijo mussarela é causada pela combinação de proteínas e gorduras na receita. O queijo é feito a partir de leite pasteurizado, que é fermentado com um cultivo de bactérias láticas.
A mistura é depois aquecida a uma temperatura específica para coagular as proteínas no leite. O resultado é um queijo com uma textura suave e macia. A adição de uma quantidade adequada de sal também contribui para a textura e o sabor do queijo mussarela.
Como saber se o queijo mussarela é “de boa qualidade”?
- Verifique o rótulo: verifique se o rótulo menciona apenas ingredientes naturais, como leite, sal, cultura lática e fermento. Se houver adições como goma xantana, ou outros ingredientes sintéticos, pode ser uma indicação de que a há adição de muitos insumos que podem não estar declarados corretamente;
- Analise a aparência: uma mussarela pura deve ter uma aparência brilhante, uniforme e sem manchas. Se a aparência é escura, manchada ou com uma camada de suor, pode ser uma indicação de que não é de qualidade;
- Sabor: uma mussarela pura deve ter um sabor ligeiramente salgado e um pouco cremoso. Se o sabor é insípido ou adocicado, pode ser um sinal de que a mussarela não é de qualidade;
- Verifique a fonte: compre mussarela de fontes confiáveis e que você sabe que produzem produtos de qualidade.
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