Modo de preparo

Descasque a mandioquinha e coloque na água fervendo por 20 minutos, até cozinhar, retire da água e escorra, amasse com o garfo e coloque a manteiga Scala aos poucos e misture o parmesão Scala ralado aos poucos e reserve. Grelhe o filé, temperado com o sal e a pimenta do reino, na manteiga Scala até criar uma casca por fora e vá virando os lados apenas 1 vez.

Montagem:

Coloque o filé sobre o purê de mandioquinha e cubra-o com a Mussarela Scala fatiada. Decore com cenoura e o aspargo passados na manteiga e gratine a mussarela usando o maçarico.